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“神兽”巡街,古画“活起来”……这场“云联欢”可太有看头了!******

正月十五到,

今宵灯火明。

元宵晚会看什么?

上海豫园花灯满,神兽巡街庆团圆

奇幻花灯秀《瑞兽闹山海》

依靠AR技术,

描绘《山海经》中

神兽闹新春的喜庆场景。

屋檐上的麒麟吊着灯笼,

为游荡在院内回廊的青龙引路;

专好音律的囚牛蹲在屋脊上,

欣赏弹拨弦拉的音乐;

“春神使者”玄鸟在豫园上空盘旋,

向攒尖顶上的祥兽“问好”,

致意祥和安宁!

洛阳城内灯如昼,鱼灯傩面街上行

簪花儿郎头戴面具跳起傩面舞,

驱赶疾病晦气。

珍珠面的女子们手擎鱼灯起舞,

企盼年年有余。

舞蹈《元夕之约》

与观众相约洛阳古城,

回到宋朝上元灯会闹花灯!

春夜笙歌迎佳节,花腔民乐交错鸣

B站up主“自得琴社”,

与女高音歌唱家吴碧霞、

歌手鞠红川

联袂创意演绎,

大唐古乐电音版《达拉崩吧》。

以让中国古画“活起来”的方式,

讲述中国传统五声音调名称,

民族乐器、古代八音、汉族传统记谱法等。

画面和人物体现中式秀美,

风格活泼可爱!

月下起舞弄双影,苏子与妻情意绵

青年舞蹈家胡阳、华宵一用双人舞,

再现苏轼和妻子王闰之的爱情,

舞步婀娜多姿、刚柔并济。

还有还有!

虚拟人物洛天依演绎《诗经》名篇,

相声演员孟鹤堂、周九良

演绎的民间小曲《打新春》,

用诗意的方式

向全球华侨华人送上祝福!

四海团愿景,春来万象新。

国潮正当时,

上元之夜花样玩不停!

北京时间2月5日15:00,

敬请期待

“四海同春”

2023年全球华侨华人新春云联欢!

(中国侨网微信公众号)

【寻味中华】老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年******

  中新社北京2月2日电 题:老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年

  中新社记者 陈杭 杜燕

  一锅热气腾腾的老北京涮羊肉,堪称京城冬日最暖的陪伴。

  涮羊肉又称羊肉火锅,一般认为始于元代,兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来。

  与汤底红亮、麻辣鲜香的川渝火锅不同,作为北派火锅的代表,老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不是一锅白开水,里边有海米、葱花、姜片、口蘑汤等底料。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者,清汤火锅有两个特点,一是能吃到羊肉的本来滋味,二是不遮丑,羊肉有问题一口就能吃出来。

图为东来顺铜锅涮肉。陈杭摄

  越是简单的汤底,越考验羊肉的选材。据陈立新介绍,正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊,“只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位,占整羊净肉的四成左右”。

  “黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分,因形如两条相连的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到,他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”,没想到却端上来一盘真黄瓜,翟老无奈感叹如今许多餐厅都是机器切卷,“谁还剔那肉去?更甭说黄瓜条了”。

  开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家”,据清代《旧京琐记》记载,“肉市之正阳楼,以善切羊肉名。片薄如纸,无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年,据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨,帮工传艺。

  陈立新1971年进入东来顺做学徒,手切羊肉的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚,右手握刀,横断丝,切出来的肉片纤维短,厚0.9毫米,入锅后一涮即熟,入口即化。”陈立新说,“手切羊肉还要求上下垂直,前后走直线,保证肉片薄厚均匀、排列整齐,每片长15厘米、宽3.3厘米,放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”

图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄

  涮羊肉“一菜成席”,调料必不可少。以麻酱、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少许,辣椒油可自行添加,配腌好的糖蒜解腻。

  羊肉吃到六分饱,辅料登场。作为涮羊肉的好搭档,冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香,大白菜烫后清香爽口、解腻增食,配上刚出炉的混着芝麻香的烧饼,舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤,一口吞下整个冬季的温暖。

  提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景,北京市民贾先生印象深刻,“那时冬季物资不丰富,吃涮羊肉还是很奢侈的”,与亲人围坐铜锅旁,看着服务员添加了高高的烟囱,碳烧得通红,一个人就吃了三盘涮羊肉,味道鲜美至极。工作后,贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉,热乎喜庆的气氛就像除夕一样。

  一锅清汤涮百年。面对日新月异的市场环境,承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道”,亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象,发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说,在传统火锅堂食基础上,东来顺开发了肉片、肉串、熟食、面点等预包装产品,进入商超、市场、电商平台等,让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)

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